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              Blanc de Fût 2017 

Assemblage :

Millésime 2017 : 100 % Chardonnay
vins issus du terroir de Taissy, mono-parcelle

Vinification :

Pressoir petit volume, débourbage naturel            

Fermentation alcoolique en fût de chêne Américain

à température ambiante 

Élevage en fût pendant 8 mois puis sur lattes pendant 5 ans          
Dégorgement 12 mois avant commercialisation 
Liqueur de dégorgement dosage a 6 g/l 

Dégorgé le 04/07/2022 Jour Fruit 

 

Dégustation : 

Harmonie dévoilée par des parfums d’agrumes confits de pommes et de fleurs blanches rehaussés par une respiration boisée .
La maturité se découvre par ces notes de
pain grillé et de cacao. Finale subtilement boisée accompagnée d’une minéralité. 

Accord mets-vins parfait pour un poisson, comme une aile de raie à la crème de persil tubéreux. 

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