Coteaux Champenois 

 

Production 1160 bouteilles numéroté 

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                                Millésimes 2020 : 100 % chardonnay , 

                                       lieu dit le Haut des Roncières

                         Parcelle Saturne  planté en 1993 , haut de pente .

 

 

Assemblage et vinification

  Récolte a maturité 11, 8 %  Pressoir Petit volume en 1 pièce                                 Fermentation Alcoolique en Barrique de chêne Américain

     Levures indigènes , vinification sans souffre

       Fermentation Malolactiques Partielle

        Élevage  sous vide en barrique pendant 18 mois

         Passage au froid naturel en février

         Mise en bouteille le 25 février 22022 ,

          Bouché sous agrafe

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Dégustation : 

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Visuel : la robe est jaune à reflets or .

Le premier nez s’ouvre sur l’eucalyptus et la résine de pin dans une expression végétal et

fleurie. La belle complexité balsamique du nez avec ses touches de lavande et de thym, révèle l’apport du fût de chêne américain.

En bouche , un caractère d’orange fait sa place jusqu’en fin de bouche avec une belle expression boisée