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Blanc de Noirs 2011
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Assemblage :
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Millésime 2011: 20 % Pinot Noir 80 % Pinot Meunier
vins issus pour chaque cépage en mono-terroir mono-parcelle
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Vinification :
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Pressoir petit volume, débourbage naturel
Fermentation alcoolique à température ambiante
Blocage des fermentations malolactiques
Élevage sur lies pendant 6 mois puis sur lattes pendant 6 ans
Dégorgement 12 mois avant commercialisation
Liqueur de dégorgement dosage a 12 g/l
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Dégustation :
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Une approche lumineuse de fines bulles Accompagnées par un nez
de fruits rouges et noirs confiturés, mélangés aux épices.
En bouche, la dominante est au zeste d’orange-pamplemousse,
avec une finale acidulée et minérale .
Champagne d’apéritif et d’accompagnement pour des volailles.
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