Blanc de Noirs 2011 

Assemblage :

Millésime 2011: 20 % Pinot Noir  80 % Pinot Meunier 
vins issus pour chaque cépage en mono-terroir mono-parcelle

Vinification :

Pressoir petit volume, débourbage naturel            

Fermentation alcoolique à température ambiante 
Blocage des fermentations malolactiques
Élevage sur lies pendant 6 mois puis sur lattes pendant 6 ans          
Dégorgement 12 mois avant commercialisation 
Liqueur de dégorgement dosage a 12 g/l 

Dégustation : 

 

Une approche lumineuse de fines bulles Accompagnées par un nez

de fruits rouges et noirs confiturés, mélangés aux épices. 
En bouche, la dominante est au zeste d’orange-pamplemousse,  

avec une finale acidulée et minérale .

Champagne d’apéritif  et d’accompagnement pour des volailles.

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