Blanc de Fût 2012 

Assemblage :

Millésime 2012 : 100 % Chardonnay
vins issus du terroir de Taissy, mono-parcelle

Vinification :

Pressoir petit volume, débourbage naturel            

Fermentation alcoolique en fût à température ambiante 

Élevage en fût pendant 10 mois puis sur lattes pendant 7 ans          
Dégorgement 12 mois avant commercialisation 
Liqueur de dégorgement dosage a 6 g/l 

Dégustation : 

Harmonie dévoilée par des parfums d’agrumes confits de pommes et de fleurs blanches rehaussés par une respiration boisée .
La maturité se découvre par ces notes de pain grillé et de cacao. Finale subtilement boisée accompagnée d’une minéralité. 

Accord mets-vins parfait pour un poisson, comme une aile de raie à la crème de persil tubéreux.