Blanc de Fût 2009 

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Assemblage :

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Millésime 2009: 100 % Chardonnay
vins issus du terroir de Taissy, mono-parcelle

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Vinification :

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Pressoir petit volume, débourbage naturel            

Fermentation alcoolique en fût à température ambiante 
Blocage des fermentations malolactiques
Élevage en fût pendant 6 mois puis sur lattes pendant 7 ans          
Dégorgement 12 mois avant commercialisation 
Liqueur de dégorgement dosage a 8 g/l 

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Dégustation : 

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Harmonie dévoilée par des parfums d’agrumes confits de pommes et de fleurs blanches rehaussés par une respiration boisée .
La maturité se découvre par ces notes de pain grillé et de cacao. Finale subtilement boisée accompagnée d’une minéralité. 

Accord mets-vins parfait pour un poisson, comme une aile de raie à la crème de persil tubéreux.